川味卤鸭掌
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人做过这道菜
厨神如画V
追剧、下酒、当零嘴都很棒，还不长肉
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用料
| 鸭掌 | 500克（焯水） |
| 料酒 | 40克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 50克 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 500克 |
| 姜 | 20克 |
| 八角 | 4-5个 |
| 小个头山奈 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 老寇 | 1个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 花椒 | 一小撮 |
川味卤鸭掌的做法
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500克鸭掌焯水放入主锅，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，盐1.5茶匙，水500克，老姜20克，八角3-4个，小型三奈2个，桂皮1小块、香叶2片，茴香1小撮、老寇1个，干辣椒1小把，花椒1小把，50分钟/98度/反转小勺。
香料三奈和八角一定要，其他没有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得咸的可以增加点儿盐的量。
喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。
中途可以暂停，把鸭掌和佐料混合一下。
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美美的出锅，记得啃干净哦……
卤水还可以卤其他食物哦……配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
