超满足巧克力蛋糕

草莓洗净去顶切粒，倒入白兰地和砂糖，拌匀密封放冰箱腌制过夜。

腌制过后连果连水一起倒入锅中慢火煮开

加入黄油，继续慢火煮，直至黄油化掉混合入酱中。

加入柠檬汁，继续小火慢煮，直到出现絮状固形物，并收汁表浓稠。

草莓酱煮好装罐，冰箱保存。
由于没加防腐剂等东西，果酱不建议保存太久。该方法除了草莓，其它浆果也可以这么煮。我更喜欢车厘子酱。

蛋糕选用做布朗尼的盘，容量大概是6寸圆模的两倍。
剪油纸铺好。

要了解不同模具尺寸的配方换算比例，查看上图。

将蛋糕用材料准备好。其中可可粉和面粉可以混在一起，过一下筛。

黄油奶油加热混匀。注意的是不要煮沸，也不要剧烈搅拌，轻轻加热一下，等黄油自行融化，轻轻搅拌均匀。
黄油彻底混合后继续加热直到开始出现疑似沸腾的现象。

加热混合好的奶油黄油，倒入巧克力中（巧克力用稍微保温的碗）盖上盖子，
千万别动！千万别动！千万别动！
等大概5分钟，用木勺轻轻搅拌，变巧克力酱。

蛋黄加砂糖

温水中搅打，直至均匀。

将巧克力酱混入蛋黄酱中，搅打均匀。加入可可粉和面粉，搅拌混匀。

蛋白加糖，打成湿性蛋白霜

蛋黄巧克力液与蛋白霜切拌混合，倒入模具中，轻轻磕出大气泡，放入150度预热烤箱中，烤40分钟。

烤制时间过半后，快速将蛋糕转个180度，尽量烤制均匀。

烤制完成后，重磕两下，等待放凉。
放凉后用保鲜膜包起来，放冰箱两小时以上，让整个蛋糕降温冷起来。

切去边角和硬皮，将蛋糕切成约8×2cm的小块，最终成品一块蛋糕内包含3小片

抹上草莓酱，挤上一层巧克力甘纳许，再放第二片蛋糕在上面，再抹一层草莓酱，一层甘纳许，再放第三片。

巧克力甘纳许做法：巧克力和奶油1：1，煮热奶油，倒入装有巧克力的碗中，盖上盖子。
千万别动！千万别动！千万别动！
等5分钟，再轻轻搅匀。实在降温了，可以稍微温水加热搅拌。

做好的甘纳许放凉，装入裱花袋。挤到巧克力蛋糕表面和四周，刮平。

最后在表面撒上可可粉，放点装饰水果。