堂妈小厨——茶熏豆卷

准备材料

鲜肉绞成肉馅，加入一个蛋清

加入姜末

加入葱末

加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐

顺时针搅拌均匀

加入两勺淀粉

顺时针搅拌上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。

豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上

肉馅均匀铺满，压平

从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。

卷好的豆皮

三个豆卷都卷好

棉线剪成段，放到豆腐卷下面

棉线系紧

整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。

蒸好的豆皮

找个铁锅，铺一张锡纸

抓一把白糖撒到锡纸上

再撒一些红茶

放一个篦子

放上豆腐皮

盖上锅盖，打开火，加热到锅边冒出很多白烟。

关火，焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊！

取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，熏好的豆皮颜色非常漂亮！

等豆皮凉了，切成薄片

豆皮卷可以热吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做几个，来客人切成片就行，但是记得用保鲜膜包紧，冷藏。