堂妈小厨——番茄土豆疙瘩汤

加入煮熟的土豆fing

锅里水烧开放进番茄，盖上锅盖煮一会，停火焖一会，冬天的番茄普遍很生，不容易熬成浓稠的酱汁，提前焖煮就好多了。

番茄捞出放凉去皮切成小丁

土豆洗净去皮切成小丁

冷水下锅，煮到沙软

捞出备用

葱切成葱末

鸡蛋打散备用

煮汤的是过程中就可以做疙瘩了，两个鸡蛋打散，盆里放一些面粉，用勺子一勺勺的舀鸡蛋液到面粉里

每舀两勺快速用就筷子搅拌均匀，直到最后成一颗颗小疙瘩。

再加入鸡蛋液

继续快速搅拌

锅里放食用油，煸炒葱花

加入蕃茄丁炒到浓稠

加入适量的清水煮开

小油菜洗净

切成细丝

加入煮熟的土豆fing

然后调成中小火，用手捞起盆里的面疙瘩，放入汤中，稍大块的用手撕开即可

慢慢煮开

然后加入食盐开大火煮开

加入青菜丝

取两个鸡蛋打匀，把碗举高淋入鸡蛋液。先别急着推匀鸡蛋液，等成型后稍微一搅拌即可。

疙瘩汤做好了！

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