炸酱
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人做过这道菜
小_疯子
北方人爱吃面食
西红柿鸡蛋，打卤，炸酱，烩菜是我家最爱的四种口味，
手擀面猫耳朵饸烙擦蝌蚪揪片剔尖包皮面各种做法怎么也吃不腻
西红柿鸡蛋，打卤，炸酱，烩菜是我家最爱的四种口味，
手擀面猫耳朵饸烙擦蝌蚪揪片剔尖包皮面各种做法怎么也吃不腻
用料
炸酱的做法
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姜切末，和五花肉馅（也可以自己剁）拌一起，加一点料酒顺一个方向搅拌至被肉完全吸收
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豆瓣酱和甜面酱按3:2的比例放适量在大碗里，加糖和水搅匀，水适当多一些
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土豆去皮切丁，豆腐干洗净切丁
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热锅凉油下肉馅，迅速吧啦散，至变色，放土豆丁和豆腐干丁稍微炒炒，倒入刚才拌好的酱，中火煮开转小火，煮至表面有油脂的析出，再开大火收汁即可
小贴士
1，糖是提鲜的，不需要放太多
2，豆瓣酱和甜面酱里都有盐份，不需要额外加盐，除非你的口味特别重
3，土豆丁一定要切小点，煮至绵绵的才好吃 ，豆腐干丁也可以用香菇丁代替
4，锅里的油放一丢丢就行，或者顺锅边刷一点，不需要太多，因为肉馅里本身就要油脂，最好能将肉馅里的油脂煸出来，再下土豆和豆腐干丁，这样会更香
5，拌面条吃的时候一定要倒醋，会特别香
2，豆瓣酱和甜面酱里都有盐份，不需要额外加盐，除非你的口味特别重
3，土豆丁一定要切小点，煮至绵绵的才好吃 ，豆腐干丁也可以用香菇丁代替
4，锅里的油放一丢丢就行，或者顺锅边刷一点，不需要太多，因为肉馅里本身就要油脂，最好能将肉馅里的油脂煸出来，再下土豆和豆腐干丁，这样会更香
5，拌面条吃的时候一定要倒醋，会特别香
