夹心圣诞树🎄

1 人做过这道菜
可可海绵有夹心巧克力哟,再配上抹茶冰淇淋口感的奶油夹上🍓
做成圣诞树的模样好吃又好看哟~

海绵是参考这里:https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/
相对传统海绵的做法不易消泡,成功率比较高

新手看完再动手啊,还有最下面的tips👇🏻

用料  

可可海绵:
鸡蛋 三只
细砂糖 70g
牛奶 50g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
黄油 30g
百利甜酒 10g
巧克力夹心:
黑巧(可可百利64%) 20g
淡奶油 30g
抹茶冰淇淋奶油:
抹茶粉 5g
温开水 20g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
装饰:
草莓 6个
冻干草莓脆 适量

夹心圣诞树🎄的做法  

  1. 准备巧克力夹心,黑巧装裱花袋里泡热水一会就会软(小技巧哟)淡奶油微波炉叮二十秒左右,将软化的巧克力挤进奶油里搅拌,融合之后入裱花袋备用~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤1
  2. 来开始可可海绵~分蛋,提前过筛面粉(图里我弄错,把可可粉一起过筛了🤣大家只需过筛低粉,可可粉在后面有操作)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤2
  3. 先预热烤箱呀,180度~开始打开蛋白,先高速打至发泡,如图加入三分之一细砂糖

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤3
  4. 打发至蛋白细腻后转中速,加入剩余的一半细砂糖

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤4
  5. 打至小弯钩并且有光泽时加入剩余的细砂糖,再低速整理至细腻有直立小尖角状态

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤6
  7. 继续打发一分钟左右,至图中浓稠的状态

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤7
  8. 牛奶与黄油微波叮三十秒左右,可可粉过筛进去,加入百利甜酒搅拌均匀;面糊先倒入过筛好的面粉,兜底翻拌至无干粉,再倒入可可混合液,翻拌均匀,漏拍了两张图(•͈˽•͈)绝对不会承认我手忙脚乱了

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入模具中,大概7分满,再挤上之前准备好的巧克力夹心,再覆盖一点面糊;轻震几下入烤箱~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤9
  10. 入烤箱180度烘烤25分钟左右即可

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤10
  11. 出炉冷却备用(^し^)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤11
  12. 这一步的抹茶奶油建议提前做好,将抹茶粉倒入温开水中搅拌,推荐用茶筅,不容易有颗粒搅拌不开;淡奶油入奶锅小火煮,边煮边把抹茶酱加进去,同时用茶筅不停搅拌,至融合均匀,刚沸腾时关火,贴面盖保鲜膜密封,冷却即可入冰箱了冷藏保存(凉透四小时以上再用)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤12
  13. 取出准备好的抹茶奶油,加入15%~20%的细砂糖,中速打发奶油至细腻叫硬挺的状态(不能太硬),套上多孔花嘴看上面(没有的话也可以用小圆孔的发挥你们的聪明才智(^m^),面糊装入裱花袋中备用~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤13
  14. 先在纸杯蛋糕上抹一层奶油,放上一颗草莓(建议大点,形状比较好的)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤14
  15. 开始挤奶油啦!从下往上转圈圈就行了,当然你的花嘴是垂直向下对着纸杯的,然后转的时候尽量不要停,一直到最后~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤15
  16. 最后呢装饰点冻干草莓碎,是不是很好看(^し^)
    没有就用新鲜的切小丁嘛一样好看哒

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤16
  17. 另外有两个纸杯被我拿来做其他造型了,准备点白奶油(奶油➕糖打发呀)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤17
  18. 画点小雪花❄完成,画的丑丑(耐心已经快没了╰(‵□′)╯)

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤18
  19. 拍的大部分竖图,放上来有点尴尬(´•༝•`)
    切面就是酱紫滴✌🏻

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤19
  20. 咬了一大口,好次~

    夹心圣诞树🎄的做法 步骤20

小贴士

tips:
1. 配方给出的量基本6个中等纸杯大小的分量,小纸杯大概可以做10个以上吧
2. 建议提前一晚准备抹茶奶油,冷藏备用.毕竟要放置4小时以上才能用
3. 百利甜酒不建议省略!提升风味哒~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-24 15:19:58
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