可可海绵: | |
鸡蛋 | 三只 |
细砂糖 | 70g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 20g |
黄油 | 30g |
百利甜酒 | 10g |
巧克力夹心: | |
黑巧(可可百利64%) | 20g |
淡奶油 | 30g |
抹茶冰淇淋奶油: | |
抹茶粉 | 5g |
温开水 | 20g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
装饰: | |
草莓 | 6个 |
冻干草莓脆 | 适量 |
准备巧克力夹心,黑巧装裱花袋里泡热水一会就会软(小技巧哟)淡奶油微波炉叮二十秒左右,将软化的巧克力挤进奶油里搅拌,融合之后入裱花袋备用~
来开始可可海绵~分蛋,提前过筛面粉(图里我弄错,把可可粉一起过筛了🤣大家只需过筛低粉,可可粉在后面有操作)
先预热烤箱呀,180度~开始打开蛋白,先高速打至发泡,如图加入三分之一细砂糖
打发至蛋白细腻后转中速,加入剩余的一半细砂糖
打至小弯钩并且有光泽时加入剩余的细砂糖,再低速整理至细腻有直立小尖角状态
加入蛋黄~
继续打发一分钟左右,至图中浓稠的状态
牛奶与黄油微波叮三十秒左右,可可粉过筛进去,加入百利甜酒搅拌均匀;面糊先倒入过筛好的面粉,兜底翻拌至无干粉,再倒入可可混合液,翻拌均匀,漏拍了两张图(•͈˽•͈)绝对不会承认我手忙脚乱了
将面糊倒入模具中,大概7分满,再挤上之前准备好的巧克力夹心,再覆盖一点面糊;轻震几下入烤箱~
入烤箱180度烘烤25分钟左右即可
出炉冷却备用(^し^)
这一步的抹茶奶油建议提前做好,将抹茶粉倒入温开水中搅拌,推荐用茶筅,不容易有颗粒搅拌不开;淡奶油入奶锅小火煮,边煮边把抹茶酱加进去,同时用茶筅不停搅拌,至融合均匀,刚沸腾时关火,贴面盖保鲜膜密封,冷却即可入冰箱了冷藏保存(凉透四小时以上再用)
取出准备好的抹茶奶油,加入15%~20%的细砂糖,中速打发奶油至细腻叫硬挺的状态(不能太硬),套上多孔花嘴看上面(没有的话也可以用小圆孔的发挥你们的聪明才智(^m^),面糊装入裱花袋中备用~
先在纸杯蛋糕上抹一层奶油,放上一颗草莓(建议大点,形状比较好的)
开始挤奶油啦!从下往上转圈圈就行了,当然你的花嘴是垂直向下对着纸杯的,然后转的时候尽量不要停,一直到最后~
最后呢装饰点冻干草莓碎,是不是很好看(^し^)
没有就用新鲜的切小丁嘛一样好看哒
另外有两个纸杯被我拿来做其他造型了,准备点白奶油(奶油➕糖打发呀)
画点小雪花❄完成,画的丑丑(耐心已经快没了╰(‵□′)╯)
拍的大部分竖图,放上来有点尴尬(´•༝•`)
切面就是酱紫滴✌🏻
咬了一大口,好次~