番茄冬瓜鱼
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人做过这道菜
断点1217
这道菜是在CCTV回家吃饭栏目里学的，有肉，有菜，有汤，可谓是营养又健康，如果你是个对生活讲究的人，那就一起来试试吧！
用料
| 鲈鱼 | 750克 |
| 冬瓜 | 适量 |
| 番茄 | 一个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 干辣椒 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 野山椒 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 多一点 |
| 水 | 适量 |
番茄冬瓜鱼的做法
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鲈鱼清洗干净、打好花刀，备用；
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锅内放油，七成热时下鲈鱼煎至两面微黄，盛出（也可以提前腌会鱼，这个随个人习惯，如果腌过的鱼在下锅煎前要用厨房纸把鱼身水分吸干一点，如果没有腌鱼，在下锅之前要在鱼身两面涂抹点盐，防止油溅）
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锅内留底油，下姜片、葱段、蒜、干辣椒炒香，下鲈鱼、番茄、白醋、水、野山椒、料酒、米醋，煮至鲈鱼脱皮后，再煮10分钟（番茄切大块）
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下冬瓜、盐、白胡椒粉，待冬瓜煮熟后盛出，撒上香菜即可（盐和白胡椒粉要少量，多了会影响汤的鲜味，香菜可多放）
小贴士
鲈鱼的挑选：
1、鲈鱼重量在750g左右为佳，太小肉少，生长周期不够，太大肉质粗糙，口感差；
2、选鱼要选鱼身没有损伤，表皮富有弹性，鱼眼睛清澈透明不浑浊的为佳。
1、鲈鱼重量在750g左右为佳，太小肉少，生长周期不够，太大肉质粗糙，口感差；
2、选鱼要选鱼身没有损伤，表皮富有弹性，鱼眼睛清澈透明不浑浊的为佳。
