（中种法）奶茶吐司+奶酥制作，棉花版的口感~风炉菜谱

12包奶茶包放入奶锅，加入350g纯牛奶

加热煮沸，煮出浓郁香味。

用过滤网过滤出奶茶。注意奶茶包里面也吸了很多。记得挤出来。等完全冷却后就可以用来做中种。如果急着用可以在装奶茶的容器外面坐上冰水，就可以迅速冷却了。

煮好的奶茶一般会多一些。中种面团只用190克。然后多余的奶茶在第二天的主面团中还需要用到。直接保鲜膜包装好冷藏保存即可

中种所需材料全部放入厨师机桶。中低速混合成团

然后厨师机换快速5-6分钟，打出6-7成筋度即可。中种面团整理成表面光滑的圆形。放入发酵盒。然后放入发酵箱。28度，70%湿度，发酵1-2小时后再放入5摄氏度冰箱冷藏发酵12小时即可使用

第二天，冰箱取出中种面团，体积已经膨胀到原先的3-4倍大。撕开可以看到里面细密的网状组织。这个就是合格的中种

主面团里面除了黄油以外的所有材料放入厨师机桶，注意酵母和盐要分开放，不要直接接触，否则盐容易让酵母脱水失活。做好的中种面团可以切成小块放入，一起搅拌。为了更好更均匀更快速的混合。
中低速揉成团，然后换高速打出厚膜（我的乔立厨师机是5档高速12分钟，时间仅供参考）

加入室温软化的黄油。中低速混合到面团吸收并且不见黄油

这里黄油建议切成片。会更快速的融合在面团里面。比黄油粒更好一些。而且黄油一定要室温软化到可以用捏扁的状态。没有完全软化好的太硬的黄油边角是尖的，揉面是会破坏面筋的，往往这些细节就决定了成败。。。。
如果冬天室温很低的地方，室温软化不了黄油可以放发酵箱28度帮助软化

然后换高速5档，3分钟。直到可以揉出薄膜

手套膜。记得适度。前提是薄而且有弹性。别打过了那种。。太薄太烂。。后面面团就涨不高。拉扯破洞边缘光滑，无锯齿状

然后测下完成后出缸面温。控制在26度内

表面整理光滑，放入发酵盒，然后放入发酵箱。28度，70%湿度，发酵40分钟。

一发完成，发酵后体积大约1.5倍大，手指蘸面粉。戳孔。不回缩不塌陷即可

分割面团。这是两个吐司方子。所以分成6等份。整圆形，放入发酵盒，盖盖子，松弛30分（26度发酵箱环境内）

松弛完成后，取一个面团，擀开

翻面，卷起。放入发酵盒继续松弛25分钟

再松弛完后还是擀长

翻面，卷起

放入发酵盒，放入发酵箱，38度，80%湿度，发酵箱发酵60分钟

发酵到吐司盒的大约8分满

表面刷上薄薄一层蛋液，放入已经提前预热好的烤箱。

我用风炉是150度，35分钟。
如果是平炉，温度建议180度，40分钟。中途表面上色后记得盖锡纸

出炉连带模具立刻震动出热气。放晾网冷却

拉丝效果。因为中种的加入，加上蜂蜜代替糖的保湿效果，极大程度延缓了面包的老化。拉丝效果进一步加强。

即使放两天都是如棉花版的柔软。

撕开一片，涂抹自制的奶酥酱，泡上一杯浓浓的咖啡。。慵懒惬意的下午茶。好满足。哈哈

下面是介绍奶酥的制作
，这个是可选项。提前制作好了可以当做面包内陷，做面包用，也可以直接涂抹在任意面包的表面，也非常好吃。

充分软化后的黄油加入淡奶油用蛋抽混合均匀。这个无需打发

加入奶粉和糖粉，切拌混合均匀

装入裱花袋

如果用来做面包内陷这样比较方便挤到面团上。如果是直接涂抹面包吃也可以直接装瓶。用勺子涂抹就行

搭配奶茶吐司，超级好吃。