圣诞食谱 | 苹果挞

黄油切成小块，放冷藏约10分钟变硬后加入过筛后的低筋面粉中，用刮板切拌至面粉和黄油都呈现松散状态。

打散蛋黄后加入盐和水，混合均匀后自倒入步骤2的面粉黄油混合粉里。

轻度搅拌后搓成面团，用手轻揉平整后压成长方扁块，放入冰箱冷藏1小时。

把面团擀成长方形后叠成三折，旋转90度后再擀成长方形，随后再再三折叠成长方扁块放入冰箱冷藏1小时。

这个动作需要2-3次，让面团充分松弛。

把面团擀成薄片后，切出合适大小的圆形，放入挞皮烘焙模具里，用叉子叉出密集的气孔后，再放入冰箱冷冻30分钟。

这个时候可以来熬苹果馅了。

苹果切块去皮，皮不要扔。

锅里放入黄油，小火炒至微焦后倒入苹果，翻炒均匀后放入苹果皮和30g糖。

炒至苹果块微软后再放30g糖，盖上盖子，小火焖约10分钟。开盖用牙签插一下，能轻松戳进去就是好了。

起锅晾凉。

把冷冻的挞皮拿出来，削掉多余的部分。

压上黄豆粒或者石头，放入烤箱180度烘烤15分钟。

把晾凉的苹果铺入晾凉的挞皮中，撒上一层杏仁片，放入烤箱200度烘烤10分钟至杏仁片微焦。

取出后刷一层blingbling的果酱，撒上糖粉和开心果碎装饰后脱模，就完成了。

在我心里，苹果挞和苹果派一直是“不甜不要钱”的代名词，所以这次除了适量减糖外，还刷一层以酸为主味的果酱，事实证明，效果卓然。

自己熬的南非柠檬酱，酸酸清新的味道正好中和了苹果馅儿的甜和油，酥脆的杏仁片、开心果和脆薄的挞皮交相呼应，与柔软甜蜜的苹果馅一起营造出丰富的口感和味觉层次。

简单说，就是不太甜，敲好吃！而且切开后苹果馅儿热腾腾的，跟冬天配一脸。

圣诞用这道苹果挞做下午茶或餐后甜品都非常合适，切上一小角，搭配红茶或咖啡，感受独属圣诞的浪漫与甜蜜吧！