油泼辣子
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人做过这道菜
小_疯子
无辣不欢的宝宝必备
用料
油泼辣子的做法
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草果去籽（籽会有苦味），和其他所有香料一块磨碎
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辣椒面我用秦椒和二荆条1：1混合，加糖盐随便搅一搅。打磨好的香料碎倒进辣椒面的上面（放一边）
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白芝麻放辣椒面上（另一个角角里）
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蒜蓉也放在辣椒面上（和香料碎，白芝麻成三足鼎立局面）
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葱切断，洋葱切大块备用
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菜籽油烧热，3~4成热时下葱段和洋葱块，炸至焦黄干扁了捞出，继续烧热油
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待油烧至170℃时，关火，先泼蒜蓉，能听到滋滋的声音（没声音是油温不够）
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再泼白芝麻（泼完拌一拌），再泼香料碎（拌一拌），再泼辣椒面
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油不要一次性全泼完，留1/3晾至60℃左右，再全倒进辣椒面里，拌匀
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最后倒3大勺醋，拌匀即可
小贴士
1，香料不打碎也行，不打碎的话草果不用去籽
2，秦椒是增香的，二荆条是提供辣味的，根据自个的嗜辣程度调整比例
3，辣椒面不需要太细，我觉得稍粗一点的好吃
4，蒜蓉提前先用保鲜膜盖好，放氧化，用之前再倒进辣椒面里
5，葱段和洋葱块主要不要炸胡，焦黄干鄙了就要捞出，炸胡了会苦
6，最好用菜籽油，菜籽油炸出来的更香
7，醋可提香，不建议省
8，我写的香料都是基本的，最好别省略，不然出来的味道不够香，家里有其他香料也可以适量的加入
2，秦椒是增香的，二荆条是提供辣味的，根据自个的嗜辣程度调整比例
3，辣椒面不需要太细，我觉得稍粗一点的好吃
4，蒜蓉提前先用保鲜膜盖好，放氧化，用之前再倒进辣椒面里
5，葱段和洋葱块主要不要炸胡，焦黄干鄙了就要捞出，炸胡了会苦
6，最好用菜籽油，菜籽油炸出来的更香
7，醋可提香，不建议省
8，我写的香料都是基本的，最好别省略，不然出来的味道不够香，家里有其他香料也可以适量的加入
