豆腐切成2厘米左右的小丁，均匀裹满淀粉，（把淀粉倒进盘子里，放入十个左右的豆腐丁，用手轻轻翻滚）起锅烧油（比平时炒菜量多一些）油5成热时放入豆腐，待煎至表面金黄盛出备用。 用剩余的少量油，开中小火，放入葱姜蒜末，煸出香味儿后，放入蚝油和酱油，翻炒均匀，即可盛出。
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