天下第一家常老北京炸酱面

准备如图的五花肉切丁，葱，姜。

热锅后，倒入油。

油不用太热，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的壳，这样的酱吃起来口感有嚼劲，香~~！

放入准备好的姜末。

我妈用的这个牌子的，放入三勺半，多做点以后直接蘸馒头也好吃！

就酱紫。炒的过程都是小火。

倒入一勺，就是吃饭喝粥那么大的勺子，炒一会，再倒入一勺，共两勺就够了。

加入温水两勺，不能一次加多，否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺，总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间，否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。

最后熬好了放葱花，搅拌，关火。

准备一个没水的干净碗，这样酱保存时间长。

倒入就可以了，左边是之前吃光的，配面条，蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。
吃面的时候，我还会配菜码:菠菜 黄瓜丝 芹菜丁。三种和酱混合起来，最后再喝一碗面汤，完美~