干煸芹菜
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圆猪猪
制作时间：20分钟
制作简易度：★
制作简易度：★
用料
| 材料： | |
| 嫩芹菜 | 300克 |
| 猪绞肉 | 120克 |
| 新鲜红椒 | 2颗（可免） |
| 豆豉 | 5克 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱白 | 1小根 |
| 调味料： | |
| 料酒 | 2小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 鸡精 | 1/8小匙 |
干煸芹菜的做法
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芹菜切去根，择去菜叶洗净备用。
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分别把豆豉、生姜、大蒜、葱剁碎，红椒切小片。
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将芹菜梗先切成长段，再劈开成细丝状。
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炒锅烧热，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟捞出备用。
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锅内放少许油，放入猪绞肉用小火煸炒至变微黄色，油脂吐出来。
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加入豆豉、姜、葱、蒜碎、红椒圈，小火炒出香味。
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加入生抽、砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。
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加入事先炒好的芹菜梗，盐。
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大火翻炒均匀即可盛盘。
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成品
小贴士
1.做干煸芹菜要购买鲜嫩的香芹菜，根茎比较细，色泽绿中带黄色。菜梗可以用手很轻易的扮断，没有老茎相连的最好。
2.炒芹菜的时间不宜过长，时间太长会失去爽脆的口感。最好不要放酱油或老抽，这样色泽容易变黑。
2.炒芹菜的时间不宜过长，时间太长会失去爽脆的口感。最好不要放酱油或老抽，这样色泽容易变黑。
