自己做豆腐脑、内脂豆腐（过程超详细）
悠然自得美食诱惑
用料
自己做豆腐脑、内脂豆腐（过程超详细）的做法
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称110克黄豆用清水浸泡一夜，（这是已经浸泡好的豆子）夏天放冰箱浸泡因为天气热豆子容易坏。
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将黄豆加1200ml的水用破壁机冷杯5档搅打1分钟，（档位调越高搅打越细，时间相应减少，但我感觉太细了不好滤渣，而且浓度太高豆腐脑和豆腐会太老，口感不喜欢）我是苏泊尔破壁机有10档，取中间档。
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搅打好进行过滤豆浆。然后用手挤干豆渣，这时滤出的是生豆浆。
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然后上锅煮沸。全程中火，中途用勺子搅一下，因为容易结底，火太大不搅很容易底下焦糊。
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煮沸后开最小火，用勺子去掉上面的泡沫。
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这是去干净泡沫并沸腾了3分钟后的样子，豆浆一定一定要多煮一会儿，不然吃了要中毒的，不是瞎唬人的啦。煮沸后关火，等一会儿，差不多天气0度左右1分钟，10度以上3分钟，让豆浆温度从100度降到80度左右。
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豆浆降温的时候，取一小包内脂，加30ml的温水化开。
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这是加了内脂完全化开的内脂水。
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把内脂水倒入电饭煲内胆中。
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完成内脂的同时边上的豆浆已经降温了刚刚好，（当然有温度计测量一下更精准）离内胆大概30-50公分，快速连续地冲入内脂水中，使其豆浆和内脂充分混合，不用搅拌哦。
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然后撇走浮沫，使出来的豆腐脑更顺滑。
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电饭煲按保温功能10-20分钟就👌了。
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直接盛出来加上葱末酱油虾皮紫菜就可以开吃啦😋，如果是想吃内脂豆腐就继续后续制作。
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把豆腐脑放入做豆腐的模具中，模具中要先铺好滤水布，下面接一个小盆接压出来的水。（这些东西买内脂的时候都有送的。）
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装好后，把滤布包好，然后盖上模具盖。
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为了能有压豆腐的材料，我去银行换了1元的两筒硬币，不仅体积小而且份量重，我是不是很机智呀😎。
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我这个是压了40分钟，不老不嫩的，如果想吃老豆腐就多压一会，老嫩就是压的时间长短不同，时间越长水出来越多就越老。
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这是破壁机打出来特别细腻的豆渣。
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千万别扔了可以做成美味葱油肉沫豆渣饼，特别香一点也不浪费豆，我是不是特别会过日子😜😎，具体做法我也已经有菜谱啦！点击这里链接www.xiachufang.com/recipe/102310778/
小贴士
2.如果是喜欢喝豆浆的，我还是建议用豆浆机做豆浆方便，但是豆浆机做豆腐脑和豆腐还是不建议，因为一般豆子+水正常1500ml以上了，豆浆机是装不下的，而且温度也不可以控制。
3.我又试了几次，如果只想吃豆腐脑，85克豆子5档打一分半钟就能吃到又嫩又滑的豆腐脑了，相对豆子比较省，如果是做豆腐可以加到95-100克相对浓厚一些，因为延长了打豆时间，所以豆子出浆率特别高，浪费比较少，豆渣比普通搅拌机150克的细腻不少，量也几乎少一半左右。
