芝麻饼干

75g黄油软化

加糖粉40g

先低速打，让糖粉和黄油初步混合，然后再高速打发。如果一开始就高速，糖粉会飞出来。

不均匀的部分刮下来接着打发。

直到黄油发白。

加蛋黄，接着打发。

也可以加蛋液，因为一个蛋黄的量正好，我就用只蛋黄，蛋白可以冻起来留做他用。

25g黑芝麻打碎。

碎的芝麻更香，但是不要太碎，口感会变差，有颗粒感的芝麻最香。用普通的料理机搅了10秒，就达到我要的效果了。

面粉90g加杏仁粉25g混合过筛。

用低筋面粉或普通中筋面粉，只要用普通中筋面粉就够了，便宜实惠，正常人吃不出差别。
加了杏仁粉，增香，增酥，只有一点轻微苦味，混在甜味中不认真尝吃不出来，增加味道的层次。

以上全部混合，低速搅拌拌均匀。

上刮刀拌匀

用饼干模整理成长方形，进冰箱冷冻半小时。

冻好取出切片，135度，25分钟，烤完不要拿出，闷着直到温热。

建议不要用太高的温度烤饼干，容易过火，烤焦了不健康。低温慢烤效果最好，不过要闷一闷，保证熟透。