杂酱面
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人做过这道菜
黄阿崽
晚饭，弄孩子睡醒午觉，不想做太复杂的饭菜。常会弄个炒饭、盖饭、浇头面之类的糊弄事，而且他俩还爱吃。这次我是如图所示做的浇头（炸酱面），但其实这样的浇头可以有很多发挥，你们平时爱吃的肉炒啥都可以作为浇头的。
用料
| 面 | 三人份量（我去菜市是买的三元钱的现做机器制面） |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 甜面酱（没有可以不放） | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 糖 | 适量提味 |
| 肉馅 | 根据个人情况，我买的是5元钱肉馅 |
| 干香菇 | 6个 |
| 蒜苔（也可以洋葱半个可替代） | 6根 |
| 蒜瓣 | 6个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 香葱 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1⃣️小勺 |
| 油 | 适量 |
| 温水 | 半碗 |
杂酱面的做法
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肉馅（我是买的现成的，也可以买带点皮肉现剁），肉馅里放入1⃣️小勺料酒、半勺盐、2勺生抽，1⃣️勺糖，腌制15分钟左右。干香菇用稍微热点的水泡十五分钟。（这个时间就切菜准备）
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黄瓜洗净，切细点的条状，装盘备用。
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首先胡萝卜洗净，切细条；然后用小锅放入半锅水烧开，放进胡萝卜丝，在锅里煮上4⃣️分钟左右，盛出沥水，放入盘里备用。
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蒜苔6⃣️根洗净，切丁，入盘备用；泡开的香菇，切丁，入盘备用；5⃣️个蒜瓣切丁；姜片切条。
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香葱切丁放入碗中备用。如图准备完食材
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锅中放油，烧开锅。
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放入姜条，放入肉馅，翻炒。
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翻炒至肉色都变白，加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺老抽（提色），继续翻炒出香味。因为直接用这酱料拌面，可以根据个人口味适量加点盐调整咸度。
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翻炒至肉沫熟透，放入蒜瓣丁翻炒。
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加入香菇丁、蒜苔丁、加入2勺生抽，加入半碗热水（一次性纸杯三分之二的水量，大火继续翻炒三分钟左右)。根据个人口味保留汤汁量,收汁即可出锅。
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盛出装入碗内备用。用大汤锅装上三分之二的水，烧开水后，放入面条（煮面条步骤，忘记拍图了，抱歉）。将煮熟的面条沥水，分装在三个盘子内，在浇上炸酱，撒点葱花。
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放入黄瓜条、胡萝卜条
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开吃
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三人份，👨👩👧。单独用小蝶装上辣椒酱，我和孩爹再单独加入盘里。因为孩子太小不吃辣，所以炒肉时就没放辣椒。
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拌匀，面条很香
小贴士
类似这种干拌面的面条选择，个人认为选用自己手擀的最好，其次是市场上机器现做的面条（我这次选用的），因为口感更有面的韧劲。
