250克面粉放入大盆内。
将3克酵母粉倒入碗内。
倒入150克纯牛奶。
搅拌均匀,静置五分钟。
慢慢加入牛奶酵母。
用筷子搅拌成小面絮状。
放面板上揉搓光滑。
放入大盆内,盖好,进行发酵。我家的室温24度,发酵时间约1小时30分钟左右。
我用的是命律即溶姜味红糖粉。
将80克红糖倒入碗内。
加20克面粉。
20克黑芝麻粒。
搅拌均匀,备用。
面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间,因为温度不同时间也不同。
简单的验证方法:手指轻轻戳个洞,不回缩不塌陷,证明面团发好了。
面板上撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位。此时面团约389克左右。
排好气的面团,揉搓成长条。
分成7个面剂子,每个约55克。
撒点干面粉,摁平。擀皮,放入馅料。
象包包子一样,收口。
收口朝下,用手轻轻搓圆。
用擀面杖将表面擀平整。
剩余的面团按此步骤依次做好,饼胚有间距的放好,静置五分钟,进行二次发酵。
电饼铛预热,选馅饼档上下火,放入馅饼,盖好。
一面烙成型后翻面煎另一面。
煎至两面都金黄色即可。
出锅了。
营养的红糖芝麻饼。