招牌酸菜鱼
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人做过这道菜
背影会丽
鱼🐠一直是我们家餐桌上最喜欢的一道美食，糖醋鱼，红烧鱼，炸带鱼，酸菜鱼等等，家里有一个喜欢吃鱼的小妞，做妈妈的我就只能努力的学习，提升自己的厨艺！
用料
| 草鱼 | 2kg |
| 吉香居酸菜鱼调料 | 1包 |
| 豆皮 | 1张 |
| 黄豆芽 | 200g |
| 嫩豆腐 | 250g |
| 香菜 | 一小把 |
| 蒜黄 | 一小把 |
| 大葱 | 1棵 |
| 香油 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 红干辣椒 | 5个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 金针菇 | 200g |
招牌酸菜鱼的做法
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取出酸菜鱼包内的腌鱼料撒入鱼片，再打入蛋清2个料酒适量，腌制时长30分钟
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姜切片，红辣椒切碎，蒜拍烂，葱切段备用
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蒜黄，香菜切段备用
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金针菇洗净备用
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豆芽洗净去尾备用
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嫩豆腐250g切块备用
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冷锅放油，油7成热，倒入葱段，姜片，蒜及酸菜加入酱包（不需另外放盐）炒制3分钟，加入适量纯净水，把鱼头，豆腐皮，豆芽，金针菇放入锅中，放入胡椒粉一包（不喜欢了不放或酌情放入）中火炖20分钟，调至大火，放入腌制好的鱼片3分钟后起锅，淋入香油，装入玻璃煲撒上香菜，蒜黄即可，一道美味的酸菜鱼就做好了！
小贴士
鱼片不可过早放入锅中，所有食材放入炖20分钟，调大火放入鱼片3分钟后即可
