意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）
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METEORzhu
菜品源于法国勃艮第地区的勃艮第红酒烩牛肉，是一道非常好吃的菜品
用料
| 牛肉 | 500g |
| 红酒 | 半瓶 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 芹菜 | 4根 |
| 小干葱 | 8-9个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 番茄膏 | 2大勺 |
| 面粉 | 适量 |
| 黄油 | 1块 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 高汤 | 1L |
| 百里香 | 一小把 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 时间 |
意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）的做法
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牛腩切块，焯水备用。胡洋芹切块备用
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热锅放油，后放入黄油，放入Shallot，Carrot ，Celery，Garlic炒香，放入百里香，把蔬菜的生菜味道炒出来，加入适量pepper，炒香，炒出辛辣味
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加入Paste，小火炒，防止糊锅，炒出它的酸味，后加入红酒，炒至均匀，带酒精挥发
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加入高汤，香叶及其他调味料（不放盐）
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大火烧开后加入盐，转小火炖约40分钟
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Lemon 皮擦碎，撒在牛肉上即可（增加香气）
小贴士
炒至蕃茄膏的时候一定要小火，炒出它的酸味。蔬菜一定要炒透，黑胡椒炒香，要不辛辣味会重，导入红酒一定酒精挥发，这道菜做好放置一夜，转天吃味道更好
