《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
《风味人间》原版是鲍汁鹅掌
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
用料
《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy的做法
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洗净食材
（鸭掌 减去指甲）
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西兰花🥦 切小撮
花菇 菌头打十字花刀
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取适量水 加1小勺盐
分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘
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放入 鸭肠
加入姜片、八角、桂皮、香叶
加1汤匙料酒
大火滚煮后 转中小火
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待 鸭掌 软熟
倒出过多的汤汁
加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮
上色入味
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准备 淀粉溶液
捞出 鸭掌 摆盘
捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉
根据 个人口感 加盐（我没有加盐）
倒入 淀粉溶液 勾芡
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码放好食材后
淋上 鲍鱼酱汁 即可
