黄油室温软化后,用打蛋器打发一下,再加入糖粉混合打发。鸡蛋分两次加入,混合均匀后,再过筛低筋面粉进去,然后和成面团。用保鲜膜把面团包好,冷藏一个小时。
牛奶和糖用小奶锅低温煮至糖融化,然后加香草精混合均匀。然后把牛奶慢慢加入鸡蛋液里,再把挞水过筛3次(比较嫩的口感)
挞皮冷藏好后,分成30克一份(大的蛋挞模),这边可以做12-13粒的蛋挞挞皮整形好后,先进烤箱烘180°10分钟,再拿出来倒入挞水至9分满,放进烤炉180° 烘20-30分钟(每家烤箱温度不一样,自己看情况拿捏哦)烤好后,别拿出来先,给它在里面呆5分钟焖一下,才拿出炉
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