蛋挞

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圣诞节和孩子呆在家没事做,想到了这个简单的点心

用料  

黄油(挞皮) 100克
低筋面粉(挞皮) 200
糖分(挞皮) 40克
奶粉(挞皮) 10g
鸡蛋(挞皮) 20克
牛奶(挞水) 200克
细砂糖(挞水) 60克
鸡蛋(挞水) 两粒全蛋+一粒蛋黄

蛋挞的做法  

  1. 黄油室温软化后,用打蛋器打发一下,再加入糖粉混合打发。

    鸡蛋分两次加入,混合均匀后,再过筛低筋面粉进去,然后和成面团。

    用保鲜膜把面团包好,冷藏一个小时。

  2. 牛奶和糖用小奶锅低温煮至糖融化,然后加香草精混合均匀。

    然后把牛奶慢慢加入鸡蛋液里,再把挞水过筛3次(比较嫩的口感)

  3. 挞皮冷藏好后,分成30克一份(大的蛋挞模),这边可以做12-13粒的蛋挞

    挞皮整形好后,先进烤箱烘180°10分钟,再拿出来倒入挞水至9分满,放进烤炉180° 烘20-30分钟(每家烤箱温度不一样,自己看情况拿捏哦)

    烤好后,别拿出来先,给它在里面呆5分钟焖一下,才拿出炉

    蛋挞的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2018-12-26 00:31:52
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