不太正宗的宫保鸡丁
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人做过这道菜
肉骨没有茶
化身幼儿园食堂大厨的谢老师又一力作诞生
用料
| 鸡胸肉 | 3块 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 炸花生米 | 随你喜欢 |
| 葱 | 1-2根 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 干辣椒 | 8根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 0.5勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
不太正宗的宫保鸡丁的做法
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葱白切小段、生姜切片分两份、大蒜去皮
备用
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鸡胸肉切丁，放姜片、葱叶、料酒、盐腌制10分钟，控干液体沾干淀粉，过油炸熟备用（可以把姜片和葱剔除）
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胡萝卜切丁过油炸熟 备用
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调宫保汁：糖、醋、酱油、盐、耗油、淀粉加三勺水调匀
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豆油加热 花椒和姜先下锅爆香，下大蒜炸七成熟、下掰开的干辣椒后下葱白黄瓜、略翻炒后倒入调好的宫保汁。汤汁透亮粘稠后倒入鸡丁和胡萝卜翻炒均匀，再点一点醋，倒入炸制好的带皮花生米，出锅。
小贴士
胡萝卜一定要炸透，去生味
最后点的醋仅为提香，可以不加
碗汁入锅不要急着翻，稍微烧一会儿再翻，更透亮
最后点的醋仅为提香，可以不加
碗汁入锅不要急着翻，稍微烧一会儿再翻，更透亮
