腐竹马蹄甘笋煲猪肚|老板中式蒸箱S228定制食谱

准备好原材料

腐竹提前一晚上泡发

洗净猪肚。我这里购买的是处理过的猪肚，比较干净，在做之前又用盐和面粉搓洗了一遍，洗掉残余的粘液

马蹄去皮洗净，胡萝卜切滚刀块

然后将胡萝卜块、腐竹、马蹄以及猪肚，放入老板中式蒸箱S228特配的陶瓷蒸锅中，加入水

盖上盖子放入老板中式蒸箱S228中。这里使用的特配陶瓷蒸锅

选择“快蒸慢炖”功能，60分钟。“快蒸”是指快速蒸制，通过缩小蒸制空间，达到快速蒸制或在加热的目的，主要正对无汤水的食物蒸制或在加热；“慢炖”是指小火慢炖，主要针对带糖水的食材，通过恒温长时间加热达到隔水炖的果效，适合炖汤、炖盅，蒸箱还专业配备定制陶瓷蒸锅，隔蒸汽炖汤清汤见底，保留食材营养。

这里使用的特配陶瓷蒸锅是双层锅壁，但第一层的底部是空心，第二层锅边有排气孔，整个蒸锅的设计类似云南汽锅，。原理在于利用水蒸汽制造汤水。老板中式蒸箱S228底部145mm超大加热盘和蒸锅底部完美契合，可以快速升温，到达温度之后持续加热，保证蒸汽供应不断。

炖完后的汤汁清澈见底，猪肚软烂，营养丰富。

加入适量盐调味即可。猪肚捞出切块，沾生抽食用。