炝炒土豆丝

土豆一个（约400克）将土豆切丝

然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍

辅料：大蒜（2颗）切成蒜片，适量的干辣椒和几颗青花椒，几根小葱切成葱段

在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。烧开之后加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水40秒。

当土豆丝开始变得有点透明的时候倒出沥干水份备用。然后把锅烧热，加入适量的底油。将油温烧至6成，将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香

料头爆香之后将焯好水的土豆丝下锅，然后开大火翻炒40秒钟左右，不锈钢锅容易粘锅，炒一会儿后适时从锅边淋点白开水

调味：锅中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（少许）、加入生抽酱油（3克）从锅边淋入、最后将切好的小葱段下锅

然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘