法式香煎鲜嫩柠檬虾

虾开背去沙线，把多余的腿啊、须子剪掉，切开到几乎只有腿部壳连着。
倒入三分之一杯白葡萄酒、百里香、黑胡椒、三片柠檬、芦笋、一点融化的黄油调味。
虾肉切开的截面也要涂抹香料，腌制半小时，切勿放盐。

大火热锅冷油，放百里香和虾。两面都变色后加剩余的白葡萄酒，中火盖盖儿不到一分钟。中途翻面。
大火放柠檬片、芦笋和盐进去。
把锅子略倾斜，用勺子舀锅里的汤汁浇在头部和虾内部切开的截面。直到看不到虾肉变透明，马上出锅。

摆盘。其实可以考虑对着摆成心形，但是这次两只太大了，不太适合。

虾肉刚全部变白就出锅，可以保证虾肉鲜嫩不老。

制作中虾肉切开部分浇汤汁的重要性。