红枣豆沙馅
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人做过这道菜
郝思铭
记忆中有一种味道——（小时候的年味）。记得小的时候每到快过年姥姥就会蒸好多黄米馍馍（以红枣豆沙为馅制作的一种地方美食），转眼间姥姥已经去世20多年了，每每赶到快过年就想起姥姥为过年而准备的各种美食。不过我最喜欢吃的还要属黄米馍馍，这么些年在外面也偶尔会买一些豆沙包什么的，但是总找不到小时候的味道！今天凭着小时候那支离破碎的记忆，尝试着自己做豆沙馅。做之前也看过许多美食平台的制作方法（但是感觉都不对）。
用料
| 红豆500 | 克 |
| 红枣240（枣泥） | 克 |
红枣豆沙馅的做法
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挑选500克红小豆（去除一些坏豆子），洗干净放高压锅里，水高出豆子3公分左右，调制焖炖（本程序我家高压锅是23分钟）。
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选好一点的红枣，洗干净。放锅里蒸15分钟，开锅后先去皮（一个一个的剥皮很费时间的），去完皮再去核。去完核把枣泥放到豆沙上面再放锅里蒸3分钟。（这样枣泥会更软，有利于搅拌均匀），蒸好后趁热和豆子搅拌均匀即可。
