酸辣牛肉锅

牛肉切薄片（里脊、五花键、肥牛都可以，我用的五花腱）放大碗里

牛肉中加入色拉油20克、盐1/4茶匙、生抽5克、姜丝10克、红薯粉10克（用20克水化开），拌匀，腌一会儿。

15克姜、20克蒜入主锅，3秒/速度5切碎，刮入锅底。

主锅加入花椒1茶匙、油50克、万能辣椒酱30克（做法我写在下厨房的，如果没有可以用买的辣椒酱或者郫县豆瓣代替，后面的盐可以适当减少）、泡姜切丝20克、泡椒切丝30克、泡酸菜切丝挤干50克、干辣椒一小把（怕辣的可以不放）、冰糖5克（2-3颗单晶冰糖），7分钟/V/反转小勺。

主锅加入560克水，一茶匙盐（如果前面加的比较咸的郫县豆瓣，或者口味吃得淡的，盐可以先不放，等出锅尝一下味道再决定放多少），10分钟/V/反转小勺。
最后还剩4分钟的时候放入200克金针菇，还剩1分半钟的时候，从量杯洞放入腌制好的牛肉（可将速度调到反转2，停留几秒，再调回反转小勺，颠下锅，让汤汁和牛肉充分混合）。

出锅撒上葱花或者香菜更美味。

配上白米饭，瞬间秒光😏
剩下的汤用来下面很霸道哦……