如何加强淡奶油的稳定性

Name: 如何加强淡奶油的稳定性
Ingredients: 250克奶油1; 50克白巧或者黑巧; 250g奶油2; 2克吉利丁; 16克细砂糖; 230克奶油3; 0.5克黄原胶; 15克糖粉; 250克奶油4; 50克马斯卡彭; 20克细砂糖; 250克奶油5; 50克kiri奶油奶酪; 20克细砂糖

7.5 综合评分

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浅草君君kakun

淡奶油遇热稳定性差，特别在夏天非常容易融化，用一些小窍门可以增加淡奶油的稳定性。菜谱中的奶油1-5分别是5款不同稳定奶油的方法给大家参考，最下方的小贴士记录淡奶油稳定原因！细砂糖的量可以根据个人的喜好进行增减，一般6-10%比较合适。

如何更好的打发淡奶油www.xiachufang.com/recipe/103569877/

如何延长开封淡奶油的保质期www.xiachufang.com/recipe/103569827/

用料

奶油1	250克
白巧或者黑巧	50克
奶油2	250g
吉利丁	2克
细砂糖	16克
奶油3	230克
黄原胶	0.5克
糖粉	15克
奶油4	250克
马斯卡彭	50克
细砂糖	20克
奶油5	250克
kiri奶油奶酪	50克
细砂糖	20克

如何加强淡奶油的稳定性的做法

先取用50g淡奶油和50g巧克力（白巧，牛巧或者黑巧都可以，首选法芙娜和可可百利）混合加热，加热过程中刮刀一直不停的搅拌，做成巧克力甘纳许（温度不要太高，巧克力完全融化即可）待凉后和剩余的200克淡奶油混合后直接打发
2g吉利丁用冰水泡软备用，取50g淡奶油加热到80度左右，加入软化的吉利丁，做成吉利丁奶油！剩余的200g奶油和细砂糖打发至6分发，打蛋器低档继续打发的同时倒入吉利丁奶油一起打发，直到需要的硬度
淡奶油30g加热到40度，加入黄原胶和糖的混合物，小蛋抽搅拌均匀。加入至剩下的220g淡奶油一起打发即可
300g淡奶油加50g马斯卡彭加20g糖一起打发即可
kiri奶酪软化后加入50g淡奶油搅匀，加入剩下的200g淡奶油和20g细砂糖一起打发