西贝三丁卤肉包
0
人做过这道菜
五道庙
冬天的早饭要来点高热量，高营养，既开胃，吃了以后暖暖的，学习，工作都会劲头十足。特地研究了这款包子又好吃又营养。推荐给大家
用料
| 包子馅材料 | |
| 猪后腿肉 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 水 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 香叶 | 片 |
| 茴香 | 干 |
| 桂皮 | 块 |
| 醋 | |
| 生姜大葱 | |
| 蚝油（备用） | 勺 |
| 冬笋 | 克 |
| 豆干 | 块 |
| 干香菇 | 泡发 |
| 包子皮材料 | |
| 面粉 | 500g |
| 酵母 | 6g |
| 水 | 250g（活面用） |
| 盐 | 一点 |
| 糖 | 两点 |
西贝三丁卤肉包的做法
-
把肉洗净切小块，放葱姜香料加水，放生抽老抽醋糖大火烧开10分钟转小火煮一到一个半小时。再加盐。
-
煮肉的时间和面。发酵到两倍大。泡发香菇。
-
煮好的肉老捞出凉凉，汤汁另外滤出
-
笋切丁开水煮熟
-
豆干切丁放入卤汁碗
-
笋丁用漏勺捞出与豆干混合放在卤汁碗内浸汁放凉
-
香菇切丁，肉切丁，肥肉不用切，按肉的纹理的横切面切几刀就行不用切太碎
-
加入步骤6的材料搅拌均匀，因为都是熟的可以尝一下。太淡的话加点蚝油
-
面发好排气
-
大概58g左右一个面团，我分了13个，揉光滑盖膜再醒十五分钟
-
撖皮开包
-
技术好的多放馅，初学的可以少放些，不然包不起来，蒸出来就开口笑了
-
两种包法随己喜好，也可随意造型
-
锅中加入盖盖二发一个小时左右
-
烧水时把包子拿出等烧开后再放入蒸，上气后大火十五分钟关火，再等两三分分钟出锅
-
咬一口满嘴鲜香，老公和儿子吃的只知道用拖长了的“嗯……嗯！”来表达对我的爱,呵呵做美食会收获大大的幸福感哦
-
还剩下的肉馅明天烤几个白馍做肉夹馍吃，隔天吃的话把肉夹馍里微波叮一下就可以吃了，那味道“嗯～～嗯～嗯！”
小贴士
煮肉的汤汁可以留多一点，肉一定要带皮煮的，这样才会有胶质，类似汤包，口感才会好
