🎄圣诞草莓蛋糕🍓

分离鸡蛋、 蛋黄中加入细砂糖① 翻拌均匀  不要打发！不然蛋糕会蜂窝的！

蛋黄液中加入牛奶、植物油、翻拌均匀

再筛入低筋面粉 翻拌均匀 看不到面粉即可～

注意一定是翻拌！不要过度搅拌  会起筋的 影响口感  

做好的蛋黄糊放旁备用

关于蛋白如何打发才能避免消泡；

打发前可用厨房用纸蘸取几滴柠檬汁  擦在打蛋盆内部和打蛋器边缘   然后再滴入蛋白液中几滴、
这样能更好的打发蛋白，同时增加稳定性、

全程电动打蛋器高速打发即可  
一定要分三次放入细砂糖②
这样可以更好的打发并且避免消泡！

第一次放入细砂糖在有鱼眼气泡的时候放入  然后继续打发

第二次放入细砂糖在蛋白颜色已经变浅 泡沫已经变细腻的时候放入  

第三次放入细砂糖在蛋白已经打发出能看到一定纹理的时候  

然后继续打发  直到纹路稍微有一点  这时停止打发  提起的打蛋器上挂住的蛋白应该是能有弯钩状态  却能固定住的 也就是硬性发泡  

这时即可停止打发  再过度打发会导致蛋糕胚成品表面是开裂的状态  

此时可以开始预热烤箱了～150°十分钟左右即可 预热的时候进行蛋糕糊的混合工作  这样不会浪费时间 又能避免蛋白消泡导致的蛋糕塌陷  （叫我小机智😏）

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中  每加入三分之一后 都要切拌均匀  力度要轻！要轻！要轻！

将活底模具外部用锡纸包裹好，我用的是八寸的活底不沾模具  所以就不用在模具内部涂油了  非常好脱模  如果用的是阳极模具 就涂一层油最好  

导入预热好的烤箱中 150度 一个小时

烤好后立即倒扣模具晾凉  一定别急着脱模～给它时间定型、冷却全凉后再脱模！ 非常容易～

冷却好的蛋糕胚就可以使用啦！

草莓10颗切丁然后混入黄桃中备用  剩下的5颗在草莓的三分之二处横着切一刀  放旁备用

蛋糕胚用吐司刀横着在三分之一的地方切下一层  再在剩余的三分之二处切下一层  

切好的蛋糕胚  一共三片

将准备好的淡奶油加入细砂糖③然后打发淡奶油

打发到提起短尖角状态即可～ 观察打发好的淡奶油  在盆中纹路不会消失也不会塌陷就行了

蛋糕夹心制作步骤；蛋糕胚上涂一层奶油、加一层果料、再覆盖一层奶油到果料上涂平、再盖上一层蛋糕胚、涂平奶油、加果料、涂平奶油、再盖最后一层蛋糕胚、涂平奶油即可

蛋糕体制作完毕后，将剩余的淡奶油倒进裱花袋中进行裱花装饰

摆入之前准备好的草莓和装饰糖就可以了～
低温4°冷藏的话能存放24h左右 味道非常香甜可口哈！无视外观的话   比外面买的强多了～ hhhh

除了家人很喜欢 吃的很开心  我家大宝贝也吃的不亦乐乎 😊