豆腐乳
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人做过这道菜
辰睿的老母亲
每到冬月，都会想起妈妈的味道，豆腐乳，远嫁他乡后思念愈浓，想起那时候妈妈在厨房忙碌的身影、一块一块的豆腐 经由妈妈的手 变成饭桌上最下饭的佐餐小菜
现如今 我已为人母，也想有妈妈的味道
小试一下啦……味道还是不错的
现如今 我已为人母，也想有妈妈的味道
小试一下啦……味道还是不错的
用料
豆腐乳的做法
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我买的老豆腐，那家豆腐西施做的特别好吃，每次都要排队🤭
放漏水的篮子里 放置一天一夜 主要是稍微晾干多余水分
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第二天 豆腐切成大小均匀的块状
我是放在烤箱的烤盘里 静置
据说有个办法长毛很好 就是烤箱开启30度时关掉电源，再放置豆腐块 这样发酵长霉效果更好
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数日后 不开烤箱 都能闻到豆腐乳发酵的味道 有人说是臭，其实这就是它独特的味道
不长毛 黄黄的 化瓤 也是成功了，
要是长毛毛更好啊
一定要是白白的毛毛啊
外面卖的做好的毛豆腐 非常漂亮，但是没有任何味道，所以我还是自己动手做
腌制也很简单啊 喜欢辣的就像我这样准备，姜可以切细加进去 我没有放生姜 忘记了🤭
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滚一遍白酒后 滚海椒面 里面盐花椒粉都放好了
滚完 进玻璃瓶
无水无油的玻璃器皿做好
本人不喜欢资料盒盒
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一瓶装好啦😃😃
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保鲜膜密封 保存 过几日在吃
