避风塘炒蟹

大海蟹，蟹身和八寸盘子一样大了，这可是小家伙的最爱😄。

刷洗净，去除蟹心，腮，肺。剪下蟹爪，蟹身切成四块，蟹钳拍裂。

用姜丝，料酒，白胡椒粉，少许盐腌制。

准备淀粉，面包糠，蒜末，姜末，红椒粒，香葱段。

蟹身切面均匀沾上淀粉。

😍😍小家伙爱的蟹黄也包裹起来。

小碟中剩余的淀粉撒盆中，摇晃一下让蟹钳蟹爪都“雨露均沾”。

炒锅放油，放海蟹炸。

炸至金黄色捞出沥油。

炒锅的油倒出，留底油，倒入蒜末，姜末煸香，再倒入红椒粒煸炒，小火。

倒入面包糠，继续小火翻炒。

加一丢丢盐(也可以不加，根据个人口味来)，加少许白胡椒粉炒至面包糠酥脆。

倒入海蟹，翻炒至海蟹块全部裹上面包糠。

关火，撒香葱段。

金灿灿的避风塘炒蟹好了。

每一口都是酥脆的O(∩_∩)O