水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼

7.9 综合评分
22 人做过这道菜
陕西的羊肉泡馍早已闻名中外,然而陕西还有一种羊肉的吃法,叫做水盆羊肉。相对于将饼子煮在汤里,让很多南方人难以接受,水盆羊肉主要是一锅高汤浓郁的羊肉汤,更容易让不吃饼的南方人接受。跟水盆羊肉搭配的绝佳搭档,就是古老的月牙饼了。

小时候奶奶总是天刚亮就牵着我去水盆羊肉店,要上最好的肉,夹在饼里。这是我童年的一道美味记忆。

用料  

面粉 400克
酵母 5克
2克
茴香 7克
50毫升

水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法  

  1. 面粉 酵母 盐混合揉成面团,静置30分钟以上。加入50毫升油,耐心的揉进面团里。面团平均分成6份。将茴香在平底锅里煸香,趁热把茴香放在厨房纸里用擀面杖擀成粉末,和2克食盐混合备用。

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤1
  2. 取一个面团,在案板上搓成长条,压扁,手指沾点油,抹在面上,再沾一些茴香盐,均匀的抹在面条上。烤箱预热220°备用。

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤2
  3. 从侧面卷起,边卷边抻,将收尾的面条压在下面收口,压扁。

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤3
  4. 将面胚擀成椭圆形,中心沾点清水,再压上一点黑芝麻。放在平底锅里烙至两面焦黄。趁热放入烤箱烘烤。

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤4
  5. 如图,月牙饼经烘焙后,中间会鼓起来。烤至金黄,酥脆就可以出炉啦。

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤5
  6. 泡水盆羊肉,配羊肉汤,夹羊肉,或者就只单纯吃这月牙饼,已经很美味了

    水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的做法 步骤6

小贴士

面胚做好后,擀一个,平底锅烙一个,烙好了立即放入预热好的烤箱,避免间隔时间导致冷热温差大,饼子在烤箱里就鼓不起来了。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼相关分类

该菜谱发布于 2018-12-27 13:45:02
1135 收藏


作者瑷文的其他菜谱

水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼的答疑

登录查看全部15条答疑