里脊肉切片,加生粉两勺、盐一小勺、辣椒粉一勺、料酒一勺,少许水拌匀。莴笋切细条,青蒜苗头和叶分开,姜切片,干辣椒切段,蒜两瓣切片,六瓣左右切沫。三勺四川辣豆瓣酱、一勺油辣椒、少许花椒面调好汤料备用。
少许油,莴笋下锅炒八分熟,放半勺盐。
炒好的莴笋铺底。
再起油锅,姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
再依次放入调好的汤料,青蒜头,翻炒均匀后加入一大碗水,烧开后放入肉片。干辣椒段夹出。
肉片熟后连汤一起倒入莴芛铺底的盆中,洒上辣椒粉、蒜沫、青蒜叶,第三次起油锅,油烧热后均匀地淋上去。
香辣的水煮肉片,绝对下饭菜!