花生杏仁酥

先制作内馅：
将软化的黄油和糖粉用刮刀拌合均匀，不需要打发。加入花生酱，用刮刀搅拌均匀。筛入低筋面粉，接着加入杏仁粉，继续用刮刀拌匀，即成杏仁花生酱内馅。

将内馅平均分成18等份，搓圆后放入冰箱冷藏待用。

软化的黄油加入糖粉先稍微拌和，然后开始打发，当颜色发白体积变大后，加入蛋黄（全蛋液也可以）并打发均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀以不规则方向搅拌均匀成奶酥面团。

然后同样也将面团等分成18份。

从冰箱中取出内馅，（如内馅过硬则要在室温下回温到稍软一点，否则包好后无法压扁）用包凤梨酥或月饼的手法将每个馅用皮包好并搓圆。

搓圆后再轻轻地压到直径5厘米左右。

在每个饼上均匀得刷上一层鸡蛋液，入170度的烤箱中层，烤20分钟左右。

根据不同的烤箱特性调整烘烤时间，如上色不够也可在熄火后用烤箱余温焖10分钟左右。