小美版雪域奶酪包

Name: 小美版雪域奶酪包
Ingredients: 面包材料：; 70g细砂糖; 6g酵母; 50g常温全蛋液; 290g常温全脂牛奶; 6g盐; 400g王后高筋面粉（过筛）; 100g低筋面粉（过筛）; 60g冷藏无盐黄油; 奶酪糊材料：; 360g奶油奶酪; 28g糖粉; 80g常温全脂牛奶; 裹粉材料：; 50g奶粉; 4g糖粉

1 人做过这道菜

呼噜大猫

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此分量是4个6寸，就是16个奶酪包

用料

面包材料：
细砂糖	70g
酵母	6g
常温全蛋液	50g
常温全脂牛奶	290g
盐	6g
王后高筋面粉（过筛）	400g
低筋面粉（过筛）	100g
冷藏无盐黄油	60g
奶酪糊材料：
奶油奶酪	360g
糖粉	28g
常温全脂牛奶	80g
裹粉材料：
奶粉	50g
糖粉	4g

小美版雪域奶酪包的做法

细砂糖70g＋酵母6g＋全蛋液50g＋全脂牛奶290g放入主锅中，设置（2分钟／37度／速度2）激活酵母
加入6g盐＋过筛的高筋粉400g和低筋粉100g，设置（30秒／速度4）混合，再设置揉面模式4分钟，形成如图状
加入从冷藏室直接取出切成小块的60g无盐黄油，设置揉面模式6分钟
揉完如图
轻松拉出手套膜
出来的面团总重量约995g，平均分成4份，揉圆，放入4个6寸的模具中，可以是慕斯圈也可以是蛋糕模具，如果模具或者烤盘不防粘，可以撒一点点薄薄的面粉或者垫个油纸
醒发，醒发到差不多2倍大小的样子，预计一个小时。提前20分钟预热烤箱175度，家用平炉烤箱，设置到上下火模式，烤30分钟左右即可
烤出来的图
出炉就取走模具，把面包放在网架上，上面用油布或者油纸遮挡一下，避免被吹干
每个6寸面包平均一切4份
将360g奶油奶酪从冷藏室取出，切小块放入主锅，设置（5分钟／45度／速度0.5）软化奶酪
加入28g过筛的糖粉和80g牛奶，设置（1分钟／速度7）混合均匀
搅拌后的奶酪糊如图，如果觉得有点稀，可以放冷藏室冷藏至少15分钟备用
将50g奶粉和4g过筛的糖粉混合均匀，用于裹粉
切开奶酪包
将奶酪糊涂抹在夹心处及表面两侧
两侧沾一下裹粉
成品就好啦，成品需要冷藏保存，因为面包本身冷藏保存会加速面包的老化，所以，为了达到最好的口感，这款面包一定要尽早吃完哦

小贴士

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关于醒发，我是放入烤箱，加一小盆开水放烤箱内，烤箱可以设置42度加热，如果设置不了那么低，可以加热一会儿就把烤箱温度关了，有余热就可以。冬天和夏天醒发情况不一样，夏天可以室温直接醒发，如果室温醒发，表面需要盖一个湿毛巾，避免面团表面被吹干。不同温度环境醒发所需的时间是不一样的。