鸡蛋 | 4×2 个 |
牛奶 | 40×2 g |
植物油 | 40×2 g |
低筋面粉 | 60×2 g |
糖霜(蛋白) | 60×2 g |
糖霜(奶油) | 20 g |
淡奶油 | 250ml |
草莓酱 | 适量 |
草莓 | 3盒(40-50颗) |
牙签… | 适量 |
柠檬 | 一片(加入蛋白) |
小小VLOG🌟
🌟简单描述戚风做法
(草莓塔需要两个6寸戚风
所以所有用料都需要×2 )
⑴蛋黄部分
①将蛋黄蛋清分离到无水无油的碗中
②将其打散加入植物油打至颜色发白
③加入牛奶继续搅打,充分打匀
④加入过筛后的面粉,拌匀至无颗粒状
⑵蛋白部分
①柠檬汁滴入蛋白 分三次加入糖粉,打发
②打发至湿性发泡(提起成直立的小尖角)
⑶综合部分
①取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
(不能搅拌不能划圈呈十字轻轻翻拌)
②反复翻拌至两部分结合后
形成细腻光滑的淡黄色混合蛋液
③倒入戚风模具 待烤🥚✌🏻
预热烤箱 设定150度烤制45分钟🔥
(根据自己家里的烤箱来设定)
中途拿出来看烤至程度✨
草莓大概一盒14-15颗🍓
在烤蛋糕胚的时间
将草莓切对半泡盐水
淡奶油从冰箱取出打发🍦
泡盐水澡的草莓们🍓
烤好的蛋糕🧀
脱模倒扣取出
冷却之后将其叠成想要的形状
『忘记拍图片啦(´•༝•`)
我是一层一层切开之后
利用家里的碗(大中小)
从下往上 大到小
叠成圣诞树的形状🎄』
接下去就是蛋糕成型部分啦
(取出两颗草莓切成丁用于夹心
用裱花袋装上草莓酱 满满的🍓)
🌟第一层完成啦
夹心→奶油+草莓丁+草莓酱
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
🌟依次叠加
别害怕 刚开始都是丑陋的🤭
初成形的样子像个小山🙈
将切好的草莓拿牙签插上
用于蛋糕的装饰与固定
有牙签的配合
草莓和蛋糕完美固定✌🏻
附上小姐妹的美照✌🏻
快好啦🍓
🎄🎄🎄
🌟下一步是装饰和撒糖霜
在某宝上买的糖霜
粉细细的也不会太甜
唯一不好就是遇水会融化
后来听专业人士说也有不会融化的糖霜下次试试
❄撒雪啦 嘻嘻(视频被压缩了☻)
大功告成✌🏻
Merry Christmas!
🌟🍓🎄🍓❄
I wish you a Merry Christmas 🌟