仿六花亭
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
快乐餐桌
特喜欢这款饼干。经常仿制。
用料
| 饼干用料： | |
| 低筋粉 | 180克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 无盐黄油 | 110克 |
| 粉糖 | 70克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 1大勺 |
| 香草精 | 10滴 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 葡萄干用料： | |
| 葡萄干 | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 白糖 | 35克 |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 巧克力奶油料： | |
| 有盐黄油 | 15克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 白巧克力 | 80克 |
| 朗姆酒 | 1小勺 |
仿六花亭的做法
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100毫升水加50克白糖烧热，放进葡萄干稍微加热，趁热加入朗姆酒
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浸泡一宿
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黄油加白糖搅拌到发白
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加入50克杏仁粉
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加入2个蛋黄继续搅拌
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加入低筋粉和泡打粉
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不要过度搅拌、没有白粉就可以。
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放进保鲜袋里、擀平。冷藏2小时以上
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室温软化的有盐、无盐黄油搅成膏状
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热水融化白巧克力、混合黄油
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搅拌
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取出冷藏好的饼干用料切成长方形
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烤箱预热、160度烤20分钟
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烤好
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巧克力奶油加入浸好的葡萄干拌匀
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浸泡葡萄干的水刷到烤好的饼干上
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涂上奶油
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两面夹上。冰箱冷藏2小时。
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另外一个配方
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夹馅配方
