空气炸锅版灵魂辣条

把腐竹泡水，冷水浸泡2小时左右，彻底泡发，然后剪成小段。空气炸锅200度，预热5分钟。把放进空气炸锅，记得晃均匀。

放进空气炸锅内，不用加油哦，因为之后煮味会有很多油。200度，5分钟，拿出来晃均匀，再放进去5分钟。炸好后捞出来放好。

炸腐竹的时候，把红辣椒放进绞肉机，搅成碎末。

搅得碎一点比较好，记得戴口罩哦，辣椒粉很呛的。

大锅小火烧油，用大锅是为了好搅拌，也比较好入味。

油到5成热的时候，加入花椒，八角，桂皮，香味，大蒜（大蒜切块，不能太小，否则之后不方便捞出来）

小火把香料炒香，大蒜开始变焦后，用捞勺把锅里的料都沥出来。花椒比较小，所以建议用细捞勺。

捞干净之后，点小火继续开始烧油。

根据自己的喜好，加入适量辣椒面，孜然粉，辣椒粉，小火炒香。

倒进炸好的腐竹，用锅铲翻拌均匀，不要太用力，以免把腐竹搅碎。

翻拌均匀后，转中火，加入冷水，分次加，每次没过锅底就可以，加水后要盖锅盖，让腐竹充分吸收辣汁。

经过3-5次加水.盖锅盖.打开锅盖.烧干水的程序后，腐竹已经柔软饱满，这时转小火，开始调制除了辣其他的味道。我加入了盐，糖，胡椒，喜欢其他口味的亲可以自行发挥，种类和量都灵活调整。（毕竟是灵魂辣条，哈哈）

翻拌几次，调料吸收好之后，撒入炒好的白芝麻，再拌几下，熄火。大功告成！特别诱人，估计有的亲可能一边调味一边吃，没剩多少了已经😝

冷却后，用真空机封存起来，可以当礼物寄给亲朋好友，也存一部分自己吃。

这一锅做了12袋，一袋300g左右。喜欢的亲一起来分享交流吧！