芋头酥
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人做过这道菜
李瘦瘦_7555
用料
| 芋泥 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 炼乳 | 140克 |
| 黄油 | 28克 |
| 芋头 | 300克 |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 60克 |
| 黄油 | 55克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 黄油 | 75克 |
| 麻薯 | |
| http://www.xiachufang.com/recipe/103522316/参照此链接 |
芋头酥的做法
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槟榔芋头高压锅压10分钟左右
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压成泥状，可以不用非常细腻，不影响口感。把所有炼乳分几次揉进去
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分两次加入淡奶油，翻炒均匀。分四次加入黄油，翻炒均匀。
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黄油可以换成椰子油，会更香，家里椰子油刚好用完了所以还是用的黄油
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炒好的芋泥用保鲜膜包起来，防止变干
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水油皮所有材料搅拌均匀揉成面团，摔打揉上劲
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油酥所有材料揉成面团
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平均分成9个面剂子
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水油皮面团也分成9个面剂子，都用保鲜膜包好，一定要包好，不然面团干了就不行了
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水油皮包住油酥
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擀成长舌状，不用特别长
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卷起来
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不需要醒酥，直接沿着长轴再次擀开，如果醒酥一定要保证保鲜膜包的很好，不要让空气进入，如果没办法保证就不要醒酥了，一次性弄好
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再次卷成小卷
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从中间对切成两份，压扁擀成皮
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放入55克左右的芋泥加麻薯，麻薯用量按自己喜欢的加
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我的麻薯还加了蔓越莓，挺好吃的
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做一个从保鲜膜中拿出一个面剂子，保证不让空气进入，做好的芋头酥也用保鲜膜盖起来
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烤箱预热180℃烤20分钟
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完美出锅，超级好吃，不会很甜，香香的
