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九寸方形戚风蛋糕

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七月__KJ的厨房  七月__KJ
买了个九寸的模，想烤戚风一直找不到9寸模的配方😂自己琢磨出来的这个，个人觉得口感很好。大家可以试试！

用料  

鸡蛋 8只
低筋面粉 144g
细砂糖 蛋黄（30g） 蛋清（80g）
玉米油 56g
牛奶（水） 64g
柠檬汁（白醋） 两三滴

九寸方形戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清、蛋黄，盆要无油无水。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋黄里放细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉搅拌到无颗粒，放一边备用。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 预热烤箱（150°）蛋清里放几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分三次放入。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 打发到有小尖状态。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。（不要画圈！会消泡！）

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 倒入蛋糕模具，用力震几下，震出气泡。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 放进预热好的烤箱倒数第二层上下火150°烤50分钟。（温度和时间根据自己烤箱定）

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 取出蛋糕用力摔两下倒扣放凉脱模。

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 完成

    九寸方形戚风蛋糕的做法 步骤11

小贴士

蛋白一定要打发到位，烤的时间一定要够，不要心急！

参照这个菜谱，大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2018-12-28 11:34:04
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