Q弹肉丸

腿肉一斤，去膜，去筋

分三次放入料理机，绞肉刀。加两块冰块，两勺薯粉，两g盐。打打停停，搅拌上劲。

这种还不是最好的样子。因为搅拌机持续工作太热了，倒出来再用筷子顺时针快速搅，让肉更好的上劲。

开始挤丸子，最好提前'准备塑料手套，我的刚好用完了。会黏的手很🤨🤨

左手拿肉泥，右手拿勺子盛，每盛一次肉丸之前蘸下水，就不会粘勺子了。

锅中烧水，小火，水不要全滚，只要开始冒泡泡就挤丸子烫。全部挤完，盖盖子焖几分钟就捞出控水。

凉凉，放入急冻备用，一斤瘦肉，做了这么多肉丸。