妈咪de【宝藏私房凉拌菜】

所有的配菜洗净，切丝备用。

烧一锅水，水开放入
豆皮一分钟；
绿豆芽焯2分钟；
黄豆芽淖5分钟；
菠菜段焯2分钟；
粉条泡软，水开下锅煮15分钟左右。

配菜焯好过一下冷水，控干，
放大号沙拉碗中备用。

取空碗加入5g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、蚝油10克，花椒油3克、鸡汁/粉3克，花椒面3克，糖粉3克，
有芥末油的，滴3滴。

均匀搅拌待用。

热锅倒入橄榄油30克，8成热，放入10粒花椒，小火爆香，捞出不要。

关小火放入辣椒丝爆香，再加入蒜泥炒香，倒入配菜中。

用锅中剩余的油将胡萝卜丝翻炒两分钟，然后全部倒入配菜碗中，拌入调料汁。

建议戴上料理手套，用手反复抓匀以便更好的入味。

尝尝缺点什么味儿，可以一点点的加。

拌好装盘。

同样的调料汁也可以拌其他菜，超百搭。

比如『凉拌三丝。豆皮拌粉丝。
菠菜面筋。白菜海蜇头。凉拌海带。』