蔓越莓奶酪奶酥面包
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人做过这道菜
赵捷猫
用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 上下火 | 200度 |
| 时间 | 11分钟 |
蔓越莓奶酪奶酥面包的做法
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提前至少三小时将面种材料混合至无干粉状态，盖好静置发酵
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面种有大量气泡产生时，将主面团全部材料混合揉面
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揉面至完全状态，即能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可，面团盖好，静置发酵
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发酵至1.5至2倍大，取出排气，切分成50克左右面团
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盖保鲜膜静置醒发
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面团醒发时做馅，将奶油奶酪加入白砂糖，搅拌至看不见糖，再加入鸡蛋快速搅打至融合，然后加入玉米淀粉，混合至无颗粒。
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加入蔓越莓搅匀，在加入奶粉，轻微搅拌。馅就做好了
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取面团压扁，包入30克左右的馅，收口搓圆
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放入温暖湿润（38度湿度80%）的地方进行二次发酵
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发至两倍时，预热烤箱，上下火200度，11分钟
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开吃
