全麦南瓜蔓越莓馒头

2 人做过这道菜
给自己做的减肥餐,做成18个等大馒头
谁说蔓越莓一定要用在面包饼干里面呢?馒头也可以!

用料  

南瓜 250克
蔓越莓 30克
全麦面粉 500克
酵母 2.5克

全麦南瓜蔓越莓馒头的做法  

  1. 南瓜去皮,切片,蒸20分钟

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤1
  2. 全麦面粉、酵母混合,酵母可以直接撒在面里,也可以用温水溶解。(直接撒在面粉里,发酵后会有小颗粒在面团里,密集恐惧症者看着有点害怕,而且还要多揉一会儿,所以用温水溶解比较好。)

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤2
  3. 南瓜用汤匙压成泥状,很容易的,然后放入面粉中,这次没有额外加水,蒸南瓜的盘子里的南瓜水就够了。正好。

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤3
  4. 加入蔓越莓,揉成面团。

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤4
  5. 发酵成功。

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤5
  6. 面团揉一揉,排除空气,分成等份,再揉成小馒头形状,放蒸屉上二次发酵,大约二十分钟。
    图上是7个馒头胚子,还有3个在另外电饭煲里蒸,选择“蒸煮”档即可,记得面胚也二次发酵一会儿。电饭煲蒸出的比蒸锅蒸出的更大更软,不过忘记拍照片了。

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤6
  7. 中火蒸了25分钟,成功。关火后不要着急揭盖,捂两三分钟。

    全麦南瓜蔓越莓馒头的做法 步骤7

小贴士

1.南瓜泥里的水一般情况就够和面了。
2. 蔓越莓可以先放在南瓜泥里,再与南瓜泥一起放入面粉中,这样比较好。否则容易出现蔓越莓果肉里还裹着干面粉。
3.放在室内阳光下发酵效果特别好,盆子上记得盖保鲜膜。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-29 15:54:22
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