卡仕达奶油草莓塔蛋糕

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里

蛋黄用蛋抽搅匀，先加入细砂糖再次搅匀至糖融化无颗粒。加入42的油和42的奶继续抽打均匀

筛入低粉和玉米淀粉，Z字形轻轻拌匀至无颗粒且光滑细腻即可。先放一边接下来打蛋清

加入柠檬汁，然后我是直接一次性倒入细砂糖这样来的快。先慢速打至大气泡出现，再换高速，一直一个方向的打，打至出现细腻纹路改换低速。这样蛋白打的很稳定，不熟悉的新手可以分三次加入糖。烤箱现在预热，上下管150℃

这是快好时改用低速继续一个方向打

最后这样就可以了，出现小弯钩。再继续打下去蛋白就粗糙了

打好的蛋白刮3分之一到蛋黄糊里，轻轻快速的翻拌均匀

再倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀。手法抄底翻拌要快，彻底拌均匀。

装入模具，震两下，去气泡，放入下中层预热好的烤箱中烤50分钟。烘烤的过程中我们可以来做卡仕达酱。
烤好后拿出也震两下立刻倒扣放晾脱模

接下来做卡仕达酱，牛奶和淡奶油香草精一起放奶锅中加热

蛋黄加入细砂糖搅匀至无颗粒融化

筛入低粉玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

奶锅里的沸腾后倒入搅拌好的蛋黄糊里，继续搅拌一会再倒入奶锅中加热。加入黄油至融化

继续翻拌以免糊锅，成这样就好了，粘稠性

加热好后，换一个盆以免把糊锅的底部拌进去。盆底隔冷水用蛋抽搅拌，凉了就行
淡奶油250g加10g糖打发，再加入卡仕达酱一起打匀即可，放冰箱一会用

蛋糕胚冷却后剪成大到小的戚风片

草莓切一部分夹心用，这样一层一层的抹上卡仕达奶油铺上草莓块

最后抹完整个胚，因为卡仕达酱比较粘稠，流动性也很大，所以最好当天做当天吃，放冰箱第二天会变形的

最后对半切草莓铺满，在草莓表面撒上糖粉，再进行装饰下，一个圣诞蛋糕就做好了。卡仕达奶油草莓塔，家人吃了都说非常好吃