最简单省事的炖蛋

两个鸡蛋打入小碗中，放少许盐，打散，然后边倒入适量温开水边搅打，倒至碗的九分满即可。然后在表面滴几滴食用油，不喜蛋腥味的均匀撒一点葱花。

从小最省事的炖蛋，我们家都是直接在电饭锅上蒸屉炖好的，做饭的期间就能把炖蛋做好了。如果用蒸锅，看你碗的大小了，时间也不一定，上汽之后大概八到十分钟吧。想要炖出平滑如镜的炖蛋，关键一是放温水，一定不要直接加自来水，不然表面会有很多洞洞，关键二是搅打不要过度，如果搅打之后表面有很多泡沫，建议静置一会再开始蒸。

虾皮蛋羹，国内放少量油，热锅小火放入少量虾皮翻炒出香味，倒在炖好的蛋上，滴几滴蒸鱼豉油或者鲜酱油。