烤鱼（烤箱）

我选的黑鱼没有选草鱼，嫌刺儿多。鱼买回来清理好，不得不说黑鱼长得太吓人了，还滑溜溜的…对半开，每边切上几刀，拿上一个小碗，倒入料酒、花椒粉、生姜片、盐（多放点没事儿）、蒸鱼豉油如果有加上会更好。涂在鱼上腌制一个小时。

金针菇 藕片 洋葱 土豆片 平菇 剩下的配菜看自己喜好添加（最好不要加太多，种类多就每样少点，像我加了很多炒起来很费事，味道也不好掌控，就像我们去吃烤鱼人家也说就加四样就差不多了。）
在腌制的期间准备配菜，洗洗切切也就差不多到时间了。然后把腌制好的鱼刷油放入烤箱210度上下火烤30分钟。
鱼放入烤箱十分钟后，煤气灶开火倒多一点油炒三大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、干辣椒面炒香，然后淋在鱼表面，此时要盖上锡纸了（不盖上会干掉）然后继续烤。

此时没事儿干了吧，切半个苹果，一个橙子，一杯养乐多，少许水，榨杯果汁儿喝喝吧。当总时长烤到30分钟时，关掉下火，揭掉锡纸，温度调整230度，再烤10分钟，为了鱼皮酥酥的。
调整完烤箱温度煤气灶开火倒油，两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加少许盐，加入土豆片炒两分钟，然后加入剩余配菜翻炒至断生。插播：宽粉我是提前煮了一下的，把炒好的配菜平铺在烤好的鱼上之前把宽粉先放在鱼鱼边上。
此时鱼鱼边上应该有汤汁的，如果没有或者你觉得汤汁不够可以少加点儿水。
盖上锡纸再烤10分钟就可以出锅了。

出锅后撒上葱花香菜或者加点儿炒花生米都OK！百分百不会出错！期待大家都做出美味的烤鱼！