蒸蛋糕之芝麻粉
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
康妈亲焙
6寸加高模，我这个方子糖少，所以味淡，食得甜就适量增加。
普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。
普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。
用料
蒸蛋糕之芝麻粉的做法
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牛奶加玉米油拌匀，乳化好。
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筛入黑芝麻粉，糯米粉，低筋面粉
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加入蛋黄z型拌匀
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滴几滴柠檬汁到蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白内，打出如图状态。不明白问我拿视频。因为戚风蛋糕写过很多次，所以就不重复了。
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取一点蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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再倒入蛋白糊，翻拌
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面糊如图
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倒入模具，震出汽泡
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表面可以撒些桂花，没有也没关系的。
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用碟子盖住，防滴水。
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水开后，入锅，我中间这层是加高盖来的，所以我这锅里面空间是很高的，不是矮矮的。蒸35分钟，闷五分钟再打开哦
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出锅震两下，倒扣10分钟就可以脱模，不用凉透，因为这个本身就是热着食。
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全景
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晃动一下，看得出软
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组织细腻
