烤一个6寸戚风蛋糕,分成三片。具体见我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103502042/
一片做底部第一层,
另外两片分别裁剪成大约5寸、4寸大小。
裁剪的方法很多种,可以用小一些的蛋糕模印上去,也可以用大小差不多的碗或杯子压上用小刀裁剪。
我的方法比较简单粗暴,直接用剪刀剪出一个大概的圆,就跟手工课剪纸一样。不需要太标准,毕竟抹上奶油就看不出来了。
裁剪出来的蛋糕边不要浪费,围起来又是一层蛋糕片了。
3片蛋糕片最终可以叠出5~6层。
把蛋糕片从大到小叠起来,并用剪刀修了一下边,剪出大概的弧度。
图片是6寸+4寸两个蛋糕胚叠加的效果,实际用不了那么多,还剩了一些,最终只叠了6层,其实一个6寸蛋糕就够了。
草莓洗净去蒂,对半切,并用厨房纸吸干水。(专门挑选了大小相近,小个的草莓)
淡奶油加糖粉打发至中性发泡(奶油不流动,提起打蛋头带出的奶油稍稍弯曲)。
夹馅用的奶油可以打湿一些,抹面用的奶油则要再打干一些,但不能打至干性发泡,否则不好抹面。
放上第一层蛋糕片,抹上奶油,加上草莓果粒。
为了丰富口味,我还另外加了百醇榛子巧克力味饼干粒,吃起来香香脆脆。
继续抹上奶油,抹平后放上第二片蛋糕。
叠到第三层的时候,就开始在外层抹奶油了,主要是补缺,抹出一个大概,这样蛋糕体会稳固一些。
继续重复以上操作,最后两层不用放水果,叠到最高层之后,中间插入一根透明的粗吸管,起支撑左右,防止蛋糕塌掉。
接下来外层继续抹奶油做修饰,用抹刀从下往上抹,直到外层均匀。
(这次奶油打的太干了,抹面有点困难,还粗糙)
外层抹好之后,一层一层叠上草莓,上下层的草莓尽量错开,显得紧密一些。
(如果草莓粘不住可以用牙签固定)
摆上各种装饰:糖珠、星星、彩带、蝴蝶结、灯串等等。
最后撒上防潮糖粉,营造出积雪的效果。(如果担心蛋糕过甜,可用磨细的椰蓉替代糖粉)
最后上一张摆拍图。